แนะนำเมนูอาหารคนป่วยที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ ทานง่ายแถมอร่อยด้วย

จุดประสงค์ของการจัดเมนูเพื่ออาหารคนป่วยโดยเฉพาะ
 
1. ให้สารอาหารอย่างเพียงพอ
ผู้ป่วยที่กำลังพักฟื้นอยู่นั้นมักจะได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอต่อร่างกาย และร่างกายมีการสูญเสียวิตามิน แร่ธาตุต่าง ๆ  ดังนั้นอาหารคนป่วยจึงต้องมีสารอาหารที่ครบถ้วน

2. ระบบร่างกายที่ผิดปกติได้รับการฟื้นฟู
อาหารเป็นแหล่งพลังงานหลักและเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก หากขาดสารอาหารต่าง ๆ ระบบในร่างกายก็อาจจะแปรปรวนได้ ยิ่งถ้าเป็นผู้ป่วยถ้าได้รับสารอาหารตามปกติในทุก ๆ มื้อ ก็จะทำให้ร่างกายฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

รายการอาหารคนป่วยมีลักษณะอย่างไร
 
1. อาหารคนป่วยไข้
ผู้ป่วยที่เป็นไข้เกิดจากเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ร่างกายจึงมีอุณหภูมิที่สูงกว่าปกติ ดังนั้นอาหารคนป่วยไข้จึงต้องรับประทานอาหารหลักอย่างเช่น แกงจืดฟักเขียว โดยในตัวฟักเขียวจะมีคุณสมบัติลดไข้ได้อย่างรวดเร็ว สามารถรับประทานได้ง่าย ทำเองที่บ้านได้อร่อยด้วย

2. อาหารคนป่วยติดเตียง
เนื่องจากผู้ป่วยติดเตียงนั้นต้องเน้นความสำคัญในเรื่องของอาหารมากที่สุด เพราะผู้ป่วยต้องนอนเป็นระยะเวลานานอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้ การที่จะให้ผู้ป่วยติดเตียงได้รับสารอาหารที่เพียงพอควรเป็นเมนูง่าย ๆ และทานได้ไม่ยาก เช่น หากผู้ป่วยไม่สามารถช่วยเหลือตนเองได้ ควรให้อาหารทางสายยาง รวมไปถึงต้องได้รับอาหารเสริมอย่างเพียงพอ และถ้าหากผู้ป่วยช่วยเหลือตนเองได้นั้น ควรได้รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ทานง่าย โดยให้เน้นโปรตีนเป็นหลัก เช่นเนื้อไก่ เนื้อปลา เพราะมีความนุ่มเคี้ยวง่าย ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต ข้าวไม่ขัดสี ผักใบเขียวเพื่อช่วยการขับถ่ายอย่างเป็นปกติ และผลไม้ที่มีวิตามินซีเนื้อนุ่ม เช่นมะละกอสุก เพราะจะช่วยให้ผูป่วยสามารถฟื้นฟูร่างกายได้ดี

3. อาหารคนป่วยอาหารเป็นพิษ
ผู้ป่วยที่มีอาการอาหารเป็นพิษนั้นจะต้องรับประทานอาหารคนป่วยย่อยง่าย เช่น โจ๊ก ข้าวต้มหมู ต้มจืด และผลไม้ประเภท กล้วยน้ำว้า มะพร้าว หรืออาหารรสจืด ไม่ควรทานอาหารรสจัด เพราะจะทำให้อาการกำเริบได้ เพราะผู้ป่วยบางรายอาจมีอาการหนักถึงขั้นอาเจียน ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรง ดังนั้นผู้ป่วยประเภทนี้ควรได้รับเกลือแร่เสริม อาจจะมาในรูปแบบผงเกลือแร่ นำมาละลายน้ำและให้ผู้ป่วยค่อย ๆ จิบตลอดทั้งวัน เพื่อชดเชยที่ร่างกายขาดน้ำ อาหารจำพวกนี้สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมแต่อย่างใด

อาหารคนป่วยกินอะไรดีถึงจะได้สารอาหารครบถ้วน
 

สารอาหารหลัก


หมู่ที่ 1 : โปรตีน เช่น ปลา นม อาหารทะเล ไข่

หมู่ที่ 2 : คาร์โบไฮเดรต เช่น ขนมปังโฮลวีท ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี

หมู่ที่ 3 : ไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ถั่ว เน้นจำพวกไขมันไม่อิ่มตัว

หมู่ที่ 4 : ผัก

หมู่ที่ 5 : ผลไม้

ข้าวผัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนส่วนใหญ่มองข้ามแต่สารอาหารเพียบ วัตถุดิบสำหรับอาหารคนป่วยอาจจะต้องปรับสูตรเล็กน้อย โดยใช้ข้าวไม่ขัดสี โปรตีนจากเนื้อไก่ ไข่ไก่ น้ำมันมะพร้าว ผักคะน้า เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารคนป่วยที่มีสารอาหารครบถ้วนอีก 1 มื้อ

2. สารอาหารรอง
วิตามินต่าง ๆ ที่ร่างกายผลิตออกมาเองไม่ได้ โดยวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากที่สุดเลยนั่นก็คือ วิตามินซี ช่วยในเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินเอ มีส่วนส่วนในเรื่องของการมองเห็น วิตามินบีรวม ช่วยในเรื่องสมอง วิตามินดีช่วยในเรื่องกระดูกและฟัน ดังนั้นการขาดสารอาหารรองจึงทำให้ร่างกายของผู้ป่วยนั้นฟื้นตัวได้ยาก

3. แร่ธาตุ
เป็นสิ่งที่จำเป็นไม่ต่างจากสารอาหารอื่น ๆ เพราะแร่ธาตุเป็นส่วนเสริมช่วยให้ร่างกายแข็งแรง พบได้ในผักและผลไม้นานาชนิด ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ดี หรืออาจจะใช้เป็นตัวเสริมง่าย ๆ เช่นน้ำแร่ธรรมชาติ รับประทานง่ายได้ประโยชน์

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)


อาหารคนป่วยกินอะไรดี
ควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย ได้แก่
1. โจ๊กหมูเด้ง
2. ซุปฟักทอง
3. ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
4. ข้าวต้มปลา
5. ต้มจับฉ่าย
อาหารจำพวกนี้สามารถช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะปริมาณไขมันน้อย แต่สารอาหารเพียบ รสชาติก็ไม่เป็นสองรองใคร
อาหารคนป่วยสำคัญอย่างไร
เพราะร่างกายของคนเรานั้นควรได้รับอาหารครบ 5 หมู่ และเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายไม่สูญเสียกล้ามเนื้อ เพราะอาจจะทำให้ป่วยหนักขึ้นกว่าเดิม ระบบภูมิคุ้มกันแย่ลง ร่างกายไม่มีเรี่ยวแรง ดังนั้นอาหารคนป่วยควรถูกหลักอนามัย สารอาหารครบถ้วน อาจจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี